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【MeL】食品保蔵・流通技術ハンドブック

三浦　洋, 木村　進, 日本食品保蔵科学会　著


価格 \55,660（税込）
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発行年月	2006年10月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	７１８ｐ
ジャンル	和書
商品コード	1013381995
NDC分類	588.9
基本件名	食品保存法－便覧
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013381995

内容

「食」の安全性・機能性は、現代社会において大きな関心事となっている。安全・衛生・栄養性、嗜好・加工・流通性などを踏まえた「食」の品質保持技術について、保蔵科学を中心に幅広く新しい知見・情報を取りまとめる。