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和食と食育~和食のこころを受け継ぎそして次世代へ~
江原 絢子
編
熊倉 功夫
監修
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3~4日
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価格
\3,850(税込)
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発行年月 |
2014年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
10p,297p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784874923085 |
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商品コード |
1015235319 |
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NDC分類 |
383.81 |
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基本件名 |
食生活 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2014年04月2週 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015235319 |
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内容
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され喜ばしい一方、保護・継承する義務が課せられた意味をもつ。
「和食」という言葉は、料理という範疇を指すだけでなく、食べることに関する日本人の習慣や、日本人ならではの気持ちが込められている。季節ごとに収穫される食材を選ぶこと,比較的低カロリーな栄養素をバランスを考えながら献立を立てること,もてなしのこころで料理を供すること,そしてこれらをどう食すかは、「和食」の大切な要素である。
本書は、保護・継承すべき「和食とは何か」、さらに「和食を次世代に伝える食育とは何か」を、理解するうえで恰好の書物であろう。