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【MeL】発酵 ―伝統と革新の微生物利用技術―（共立スマートセレクション ＝ Kyoritsu smart selection 39）
深町 龍太郎
他
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価格
\6,534（税込）
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発行年月 |
2023年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
8p,135p |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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商品コード |
1037803219 |
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NDC分類 |
588.51 |
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基本件名 |
発酵 |
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本の性格 |
学術書 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1037803219 |
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内容
本書では、発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ一般読者を対象に、「発酵とはなにか」を、興味をひく話題をまじえてわかりやすく解説する。かつて古代人が偶然に発見し、時代と環境に適応しながら改良されていった発酵食の文化史や、発酵食の健康維持への有効性について織り交ぜ、発酵の魅力を伝える。
