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丸善のおすすめ度

発酵と醸造のいろは~伝統技法からデータに基づく製造技術まで~(電子版/PDF)

   
価格 \35,200(税込)         
発行年月 2017年10月
出版社/提供元
エヌ・ティー・エス
言語 日本語
媒体 EBOOK
ファイル形式 PDF
ページ数/巻数 2p,8p,368,12p
ジャンル 和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN 9784860435301
商品コード 1026888778
NDC分類 588.51
基本件名 発酵
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026888778

内容

発酵・醸造分野における食品の製造・加工技術についての実践書!従来技法と最新技法を対比、食の伝統技術を次世代へ継承していくための貴重な技術資料集!食に携わる専門家のコラムも必見!


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