内容
塩の民俗──民俗編の主旨と概要
塩の道
1 塩は神に祭られた例がない
2 製塩法とその器具の移り変わり
3 塩の生産量の増加に伴う暮らしの変化
4 塩の道を歩いた牛の話
5 塩を通して見られる生活の知恵
6 塩の通る道は先に通ずる重要な道
入浜以前の製塩法
一 日本海沿岸の揚ゲ浜製塩
はしがき
1 丹後竹野郡浜詰村
2 丹後加佐郡由良村
3 越前坂井郡北潟村波松
二 入浜以前の内潟式製塩法試論
はしがき
1 姫島の内潟州式塩田
2 内海島嶼内潟州塩田遺跡
3 種子島の製塩
4 潟州とモンダレ
5 五島の製塩
三 瀬戸内海の小規模製塩
1 浜という地名と揚浜遺跡
2 周防大島
3 岩国市柱島
4 大崎上島沖浦
5 因島箱崎
6 大分県姫島
塩の生産と流通にともなう習俗
一 燃料と輸送
1 塩木
2 周防大島の薪島
3 石炭と石炭船
4 石船・砂船
二 塩市・塩商
塩と生活
一 一般家庭における塩の消費
1 一人当りの塩消費
2 塩をはかる単位
3 味噌・醤油
二 消費の方法
1 焼塩・塩漬
2 漬物
3 味噌・醤油の作り方
4 鮓
5 家畜と塩
6 塩から砂糖へ
三 苦汁の利用
塩と習俗
一 塩の呪性
1 供物としての塩
2 塩と清め
3 塩断ち
二 民間療法
三 夜の塩
四 塩と成育
1 手塩と塩踏み
2 民話と塩
五 塩釜信仰
六 山中の塩と塩のつく地名
塩随想六題
一 手塩つくり
二 奈良時代の塩の貢進
三 山中の塩
四 日本海沿岸の製塩
五 瀬戸内びとの気魄
六 塩売り
浜旦那家の民具
一 浜旦那家の民具──松永塩田
1 家財・什器の移動
2 什器を通してみる家の成長
3 民具を通してみる塩業家の文化
二 瀬戸田の浜旦那と民具──瀬戸田塩田
1 浜旦那の家
2 堀内家の家具什器
3 西河家の家具什器
4 民具調査でしのこしたこと
編者あとがき 田村善次郎
初出一覧
