丸善のおすすめ度
【MeL】食品因子による栄養機能制御
日本栄養・食糧学会
監修
芦田 均
,
立花 宏文
,
原 博
他
価格
\10,890（税込）
※表示価格は「学術機関向け・同時1アクセス」の価格となります。
ご注文を承った際には、実際のご契約内容により算出した価格でご請求いたします。
発行年月
2015年05月
出版社／提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
電子
ページ数／巻数
9p,283p
ジャンル
和書
商品コード
1025423529
NDC分類
498.55
基本件名
栄養
本の性格
学術書/実務向け
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025423529
内容
ポリフェノールや食物繊維などの非栄養素、すなわち食品因子に特化し、化合物レベルで栄養機能を制御する作用機構について、最新の話題を中心に解説する。
