著者紹介

内容

目次

序文　ダグラス・Ｒ・トンピキンス はじめに　ダニエル・インホフ 第１部　ＣＡＦＯの病的性格 序論──農本主義から工業主義へ 畜産工場──伝統的畜産の終焉（バーナード・Ｅ・ローリン） 恐怖工場──動物への思いやりある保守主義を求めて（マシュー・スカリー） 冷やかな兇行──産業主義の背景思想（アンドリュー・キンブレル） 農牧を復活させる──農業の機械化には終末が迫っている（ウェンデル・ベリー） 人類、動物の頂点？──進化仮説を問う（クリストファー・メインズ） 第２部　ＣＡＦＯの神話 神話その一──工業的食品は安価である 神話その二──工業的食品は効率的である 神話その三──工業的食品は健康的である 神話その四──ＣＡＦＯは農場である、工場ではない 神話その五──ＣＡＦＯは地域の味方である 神話その六──工業的食品は環境と自然に恩恵をもたらす 神話その七──工業的食品は世界を養える 神話その八──ＣＡＦＯの家畜糞尿は立派な資源である 第３部　ＣＡＦＯの内側 序論──業者が見せたがらないもの 肥育牛の一生──工業生産される牛肉を追って（マイケル・ポーラン） 豚の親分──工業的養豚業の急増（ジェフ・ティーツ） 過ぎゆく鶏を見送りながら──解体ラインの絶望的単調作業（スティーブ・ストリッフラー） 不人情の乳液──工業化と高泌乳牛（アンネ・メンデルソン） サイズが肝心だ──食肉産業とダーウィン主義経済の堕落（スティーブ・ビエルクリー） 浮かぶ豚舎──工業的水産養殖が水の民を害している？（ケン・スティアー／エメット・ホプキンス） 第４部　多様性の喪失 序論──消滅は続く マクドナルドおじいさんのゆかいな多様性──変転やまぬ農業の未来における伝統品種の役割（ドナルド・Ｅ・ビクスビー） 搾り尽くされて──家族農家の喪失（トム・フィルポット） 自然への猛攻──ＣＡＦＯと生物多様性の喪失（ジョージ・ウースナー） 多様性喪失の果てに 第５部　ＣＡＦＯの隠されたコスト 序論──経済学者は勘定の仕方を忘れてしまった 農場から工場へ──共有財産の強奪（ロバート・Ｆ・ケネディ・ジュニア） けがれた肉──規制撤廃は食事を危険行為にする（エリック・シュローサー） ＣＡＦＯは皆のすぐそばに──工業的農業、民主主義、そして未来（ケンドール・スー） 汚染者に加担する──動物工場は租税補助金をむさぼっている（マーサ・ノーブル） 薄切りにしてサイの目にして──あなたが食べる労働（クリストファー・Ｄ・クック） 温かな惑星のミートの食卓──家畜と気候変動（アンナ・ラッペ） 第６部テクノロジーの乗っ取り 序論──農場からハイテクへ 抗生物質の乱用──ＣＡＦＯは大切な人用医薬品を無駄使いしている（レオ・ホリガン／ジェイ・グラハム／ショーン・マッケンジー） フランケン・フード──家畜クローニングと工業的完成への冒険（レベッカ・スペクター） 遺伝子組み換え家畜──自然を工業の鋳型に嵌め込もうとする厚顔な企て（ジェイディー・ハンソン） 核の肉──放射線と化学物質で食品の〝安全〟を確保する（ウェノナ・ホーター） 第７部　牧草地への一新 序論──人道的で、公正で、持続可能な食のシステムへ 持続可能性を目指して──エネルギー依存からエネルギー交換への移行（フレッド・カーシェンマン） 善き農家──畜産への農本的アプローチ（ピーター・カミンスキー） 法を改める──改革への道（ペイジ・トマセリ／メレディス・ナイルズ） シェフ、語る──味わいを護るということ（ダン・バーバー） 解体──工場式畜産を打倒する第四の運動（エリック・マーカス） 農家の縛り──あらたな農業への発展（ベッキー・ウィード） 癒し──健康、充足、食料と農業への敬意を呼び戻す（ジョエル・サラティン） あなたのフォークで投票しよう──いまこそ、市民が食のシステムを取り戻す時（ダニエル・インホフ） 食の出所を知ろう あなたにできること 政策決定者にできること ＣＡＦＯ用語集 謝辞 出典 訳者あとがき 原注 関係諸団体 読書案内