酒造りの不思議(ポピュラーサイエンス)
秋山 裕一
著
絶版
価格
\1,540（税込）
発行年月
1997年08月
出版社／提供元
裳華房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１５６ｐ
大きさ
19
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784785386634
商品コード
0197098742
NDC分類
588.5
基本件名
酒
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197098742
著者紹介
秋山 裕一（著者）：１９２４年山梨県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。現在、日本醸造協会会長。著書に「日本酒」「酒類入門」「吟醸酒のはなし」など。
内容
日本酒の造り方の詳しい説明を中心に、ビールやワイン、蒸留酒の造り方を紹介。日本酒だけに生育する特殊な細菌・火落菌や酵母の話、日本酒の２０００年の歴史など、興味深い話が盛り沢山。〈ソフトカバー〉
