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【MeL】乳の科学 (食物と健康の科学シリーズ)
上野川 修一
編
価格
\13,068(税込)
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発行年月
2015年11月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
電子
ページ数/巻数
6p,213p
ジャンル
和書
商品コード
1023668623
NDC分類
648.1
基本件名
牛乳
本の性格
学術書
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023668623
内容
牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。