現代の食品化学 第２版
並木満夫
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
10日間
価格
\3,520（税込）
発行年月
1992年04月
出版社／提供元
三共出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２８６ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784782702772
商品コード
0193198986
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193198986
内容
食品の機能の化学に重点をおき，加工保蔵にともなう変化を動的に解析し，正確かつ具体的に解説。
