赤米・紫黒米・香り米～「古代米」の品種・栽培・加工・利用～(新特産シリーズ)
|
在庫状況
お取り寄せ
|
お届け予定日
10日間
|
|
|
価格
\1,980（税込）
|
|
|
|
発行年月 |
2000年03月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
１６０ｐ |
|---|
大きさ |
19 |
|---|
|
ジャンル |
和書 |
|---|
|
|
ISBN |
9784540992063 |
|---|
|
商品コード |
0100032345 |
|---|
NDC分類 |
616.2 |
|---|
基本件名 |
米 |
|---|
|
|
|
|
|
| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100032345 |
|---|
内容
水田がそのまま活かせ景観作物としても有望な赤米・紫黒米、香り米。品種の特性と選び方、色や香りを活かす栽培・加工・利用法から、混種の防ぎ方も解説。各地の導入事例、伝播と歴史、海外での栽培・利用も紹介。
■目次
第1章 古代米の魅力
1.「古代米」とはどんな米か
2.つくりやすく、利用範囲も広い古代米
第2章 古代米の特徴と品種
1.古代米の食味
2.有色米の色素と機能性
3.米の香りと香り米
4.古代米の品種と特性
第3章 事例で見る古代米栽培の実際
1.古代米栽培のポイント
2.赤米の栽培事例
3.紫黒米の栽培事例
4.香り米の栽培事例
第4章 古代米の加工・販売
1.有色米を利用した酒の醸造-清酒の色・味の多様化を図る
2.香り米の利用
3.有色米の菓子や料理への利用例
4.工芸的利用
第5章 教育現場での利用方法
1.学校教育での取り組み例
2.古代稲の観察と栽培
第6章 古代米の伝播と歴史
1.赤米
2.紫黒米
3.香り米
