最新香料の事典
荒井 綜一
著
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お届け予定日
10日間
価格
\25,300（税込）
発行年月
2000年05月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
６２０ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254252415
商品コード
0100043654
NDC分類
576.6
基本件名
香料－便覧
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100043654
著者紹介
荒井 綜一（著者）：〈荒井〉東京農業大学勤務。編書に「食品学実験」「食品学総論」など。
内容
匂いの科学、香料の歴史・素材、香粧品香料、天然および食品の香気成分、食品のフレーバー、香料の試験と規格など、香料に関する最新の知見を広く網羅した事典。１９８０年刊「香料の事典」の内容を全面的に刷新。
