完全理解フォンとソース
中村 勝宏
著
品切
価格
\3,080（税込）
発行年月
2000年07月
出版社／提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３７５ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784388058709
商品コード
0100060536
NDC分類
596.23
基本件名
料理（西洋）－フランス
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100060536
著者紹介
中村 勝宏（著者）：１９４４年生まれ。７０年に渡欧し、名だたるレストランでシェフとして研鑚を積む。８４年に帰国。現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「ポワルの微笑み」など。
内容
今求められている味、これから先主流になるであろうフランス料理のフォンとソースを、ホテルエドモントの料理長が、すぐに実践で使えるように丁寧にわかりやすく解説する。〈ソフトカバー〉
