漬物入門(食品知識ミニブックスシリーズ)
宮尾 茂雄
著
品切
価格
\1,320(税込)
発行年月
2000年11月
出版社/提供元
日本食糧新聞社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
223p
大きさ
18
ジャンル
和書
ISBN
9784889271058
商品コード
0101009527
NDC分類
628.8
基本件名
漬物
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101009527
内容
漬物はもっともポピュラーな加工食品の一つ。漬物の歴史、分類と現況、各種漬物の特徴と製造法、漬物の科学と技術、漬物試験法、製造機械・機具類、HACCPにもとづく衛生管理などについて解説する。〈ソフトカバー〉