牛肉のフードシステム~欧米と日本の比較分析~
新山 陽子
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
1週間
価格
\6,050(税込)
発行年月
2001年02月
出版社/提供元
日本経済評論社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
403p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784818813359
商品コード
0101018958
NDC分類
648.25
基本件名
牛肉
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101018958
著者紹介
新山 陽子(著者):1952年生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学大学院同研究科助教授。著書に「肉用牛産地形成と組織化」「畜産の企業形態と経営管理」など。
内容
パッカーのコングロマリット化の下での契約と価格形成システム、狂牛病と「農場から食卓へ」の品質管理・保証システムなどの事例を基に、日欧米の比較分析を通じて、フードシステムの垂直的調整の行方を問う。