食品素材の開発(ＣＭＣテクニカルライブラリー)
亀和田 光男
著
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10日間
価格
\4,290（税込）
発行年月
2001年05月
出版社／提供元
シーエムシー
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３３４ｐ
大きさ
21
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784882317210
商品コード
0101038686
NDC分類
588
基本件名
食品工学
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101038686
内容
各食品企業の至上命令になっている新製品開発のために必要な新素材として、サイクロデキストリン、プルラン等２４のテーマを選び、それぞれの分野の第一人者が解説。８７年刊「食品新素材の開発と応用」を改題した普及版。
