調理とサイエンス 第２版
品川 弘子
,
川染 節江
,
大越 ひろ
著
品切
価格
\2,420（税込）
発行年月
2001年05月
出版社／提供元
学文社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１９０ｐ
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784762010491
商品コード
0101040125
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101040125
内容
栄養士や管理栄養士、家庭科教員、調理師、フードスペシャリストを目指す学生のために、調理とおいしさ、調理操作などの調理に関連する基礎的なことを図表・用語解説など加えて紹介。１９９３年刊の第２版。
