内容

目次

第I部：各種発酵 【アルコール発酵】 アルコール発酵（酵母），アルコール発酵（細菌），アルコール発酵（アミロ菌） 【有機酸発酵】 α-ケトグルタル酸（2-オキソグルタル酸）発酵，2-ケトグルコン酸発酵，5-ケトグルコン酸発酵，エリソルビン酸 （D-アラボアスコルビン酸；イソアスコルビン酸；イソビタミンC）発酵，アロイソクエン酸発酵，イソクエン酸発酵，イタコン酸発酵，カプロン酸発酵，クエン酸発酵，グルコン酸発酵，コハク酸発酵，ピルビン酸発酵，フマル酸発酵，プロピオン酸発酵，メバロン酸発酵，マロラクティック発酵（リンゴ酸‐乳酸発酵），リンゴ酸発酵，コウジ酸発酵，混合有機酸発酵，酒石酸発酵，酢酸発酵，乳酸発酵，シュウ酸発酵，2，5-ジケト-D-グルコン酸発酵，2-ケト-L-グロン酸発酵，ポリヒドロキシ酪酸発酵，スピクリスポール酸発酵，ヒアルロン酸発酵，ポリヒドロキシアルカン酸発酵，酪酸発酵 【炭水化物発酵】 2，3-ブタンジオール発酵，アセトイン発酵，アセトン・ブタノール発酵，エリスリトール発酵，マンニトール発酵，グリセロール（グリセリン）発酵，L-ソルボース発酵，D-リボース発酵，3-ケト糖発酵，セルロース発酵，カードラン発酵，キサンタンガム発酵，プルラン発酵，デキストラン発酵，トレハロース発酵，グリコーゲン発酵 【ビタミン発酵】 リボフラビン発酵，ビオチン発酵，ビタミンB6発酵，ビタミンB12発酵，D-パントテン酸発酵，ユビキノン発酵，メナキノン発酵 【アミノ酸発酵】 L-グルタミン酸発酵，L-リジン発酵，L-スレオニン発酵，L-トリプトファン発酵，L-イソロイシン発酵，L-グルタミン発酵，L-アルギニン・L-シトルリン・L-オルニチン発酵、L-アラニン発酵，D-アラニン発酵，L-ヒスチジン発酵，L-プロリン発酵，ヒドロキシプロリン発酵，L-フェニルアラニン発酵およびL-チロシン発酵，グルタチオン発酵(1)（直接発酵），δ-アミノレブリン酸発酵，ε‐ポリ‐L‐リジン発酵，ポリグルタミン酸発酵 【核酸発酵】 5'-イノシン酸発酵(1)，5'-キサンチル酸発酵，イノシン発酵，グアノシン発酵，ウリジン発酵，シチジン発酵，オロチン酸発酵，DNA発酵，ｃAMP発酵 【2次代謝産物発酵】 ペニシリン発酵，セファロスポリン発酵（含む7-アミノセファロスポラン酸発酵），ストレプトマイシン発酵，カナマイシン発酵，キタサマイシン（ロイコマイシン）発酵，ジベレリン発酵，アブシジン酸発酵，FK506（タクロリムス）発酵，スパーガリン発酵，メバロチン発酵，ビアラホス発酵，エバーメクチン発酵，クロラムフェニコール・コリネシン発酵，ミクロノマイシン発酵，アストロマイシン発酵，バリダマイシン発酵，ミルディオマイシン発酵，セデカマイシン発酵，エンラマイシン発酵，ポリオキシン発酵，ブラストサイジンS発酵，ピロールニトリン発酵，ビコザマイシン発酵，チオペプチン発酵，カスガマイシン発酵，ミルベマイシン発酵，タイロシン発酵，コリスチン発酵，デストマイシン発酵，マイシナミシン発酵，サリノマイシン発酵，スピラマイシン発酵，ジョサマイシン発酵，セファマイシン発酵，トリコマイシン発酵，シッカニン発酵，エンビオマイシン発酵，マイトマイシンC発酵，ジノスタチン（ネオカルチノスタチン）発酵，ブレオマイシン発酵，アクラルビシン発酵，ミゾリビン発酵，ダウノルビシン発酵 【脂質発酵】 ADD発酵，ステロイド発酵，多価不飽和脂肪酸発酵 【植物の酵素反応を発酵とよぶ場合】 紅茶・ウーロン茶の発酵，葉タバコの発酵，コーヒーの発酵 【微生物菌体を酵素源とした物質生産（発酵酵素法）】 L-ドーパ発酵（酵素法），L-チロシン発酵（酵素法），L-アスパラギン酸発酵(1)（酵素法），L-アスパラギン酸発酵(2)（酵素法），L-アラニン発酵（酵素法），L-システイン発酵（酵素法），L-トリプトファン発酵(1)（酵素法），L-トリプトファン発酵(2)（酵素法），L-リジン発酵（酵素法），D-ヒドロキシフェニルグリシン発酵（酵素法）（含む D-フェニルグリシン発酵），アデニンアラビノシド発酵（酵素法）・ジデオキシイノシン発酵（酵素法），CDP-コリン発酵（酵素法），糖ヌクレオチド発酵，ATP発酵（含むAMP／アデノシン発酵），FAD発酵，CoA（補酵素A）発酵（酵素法），アデノシルメチオニン発酵（酵素法），アデノシルホモシステイン発酵（酵素法），アスコルビン酸-2-リン酸発酵（酵素法），アクリルアミド発酵（酵素法），L-リンゴ酸発酵（酵素法），ウロカニン酸発酵（酵素法），光学活性β-ヒドロキシ酸発酵（酵素法），ニコチンアミドおよびニコチン酸発酵（酵素法），パントラクトン発酵（酵素法），L-セリン発酵（グリシンからの酵素的変換），5'-イノシン酸発酵(2)（酵素法），高リン酸ヌクレオシド発酵（酵素法），オリゴ糖発酵，グルタチオン発酵(2)（酵素法），5'-イノシン酸・5'-グアニル酸の生産（酵素分解法），5'-グアニル酸発酵（酵素法） 【酵素・タンパク質発酵】 タンパク質の生産、ムコールレンニンの生産，タカアミラーゼの生産，アルカリプロテアーゼの生産，セラチオペプチダーゼの生産，α-アミラーゼ(Bacillus)の生産，グルコアミラーゼの生産，プルラナーゼの生産，グルコースイソメラーゼの生産，グルコースオキシダーゼの生産，シクロデキストリン生成酵素の生産，セルラーゼの生産，アルカリセルラーゼの生産，リパーゼの生産、L-アスパラギナーゼの生産，トランスグルタミナーゼの生産，遺伝子工学酵素の生産，制限酵素の生産，PCR関連酵素の生産，逆転写酵素の生産，百日咳毒素の生産，蛋白質性メタロプロテアーゼインヒビターの生産，トレハロース生成酵素の生産，モルシンの生産 【組換えタンパク質発酵】 インターフェロン-αの生産，ヒト成長ホルモンの生産，B型肝炎ウイルス表面抗原の生産，ヒトインスリンの生産，キモシンの生産，インターロイキン‐6（IL-6）の生産，インターロイキン‐2（IL-2）の生産，ヒト上皮増殖因子の生産，ヒト血清アルブミンの生産，IGF-Iの生産，HTLV-Igag-ｅnv 融合抗原の生産，リパーゼの生産，ヒトカルシトニンの生産，ヒト利尿ペプチドの生産 【その他の発酵】 メタン発酵，PQQ発酵，アスタキサンチンの生産，界面活性剤発酵（ソフォロリピッドなど），ケトアルカン発酵（n‐アルカン‐2-オン発酵），サーファクチン発酵，β-カロチンの生産，藍だて発酵，炭化水素発酵，石油発酵（1），石油発酵（2），メタノール発酵，固体発酵，連続発酵，転換発酵，酸化発酵，代謝制御発酵，並行複式発酵，腸内発酵（大腸発酵），ルーメン発酵，サイレージ発酵，アルカリ発酵，溶媒重層発酵，堆肥の発酵，ココアの発酵，上面発酵と下面発酵 第II部：発酵関連事項 【発酵現象】 発酵の定義，発酵の歴史，発酵と呼吸，発酵と腐敗，発酵と醸造，発酵形式，発酵式，発酵熱，発酵度，発酵能，発酵とパスツール効果/発酵とクラブトリー効果，発酵栓/発酵管，発酵微生物 【発酵工業】 発酵操作，開放発酵と密閉発酵，発酵制御，発酵モデリング，発酵法，発酵副産物と再利用技術 【発酵原料】 糖質原料，炭化水素，メタノール，バイオマス 【発酵工学】 発酵槽，発酵装置，発酵用振盪フラスコ，発酵生産のスケールアップ，発酵生産物の分離と精製，排水処理 【発酵醸造食品】 チーズ，発酵バターとサワークリーム，発酵乳（乳酸発酵関係），発酵乳（ケフィール，クミスなど，乳酒），ヨーグルト，パン，発酵助成剤，発酵ソーセージ，発酵豆乳，清酒，合成清酒，みりん，ビール，発泡酒，ブドウ酒（ワイン），発泡ブドウ酒，シェリー，リンゴ酒（シードル），ポート，紹興酒，紅曲黄酒，その他の醸造酒（含む粉末酒，中国酒），ウイスキー，ブランデー，カルバドス，泡盛，本格焼酎，ジン，ラム，テキーラ，白酒，醤油，溜醤油，味噌，食酢，福山黒酢，乳腐，豆腐よう，魚醤油，馴れ鮓，その他の魚類発酵食品，納豆，鰹節，漬物（日本），漬物（西洋），キムチ，テンペ，オンチョム，豆鼓，豆醤，寺納豆（大徳寺納豆・浜納豆） 第III部：代謝マップ 解糖系（Embden-Meyerhof-Parnas経路） ペントースリン酸回路 Entner-Doudoroff経路 TCAおよびグリオキシル酸回路 ヘテロ乳酸発酵経路 アセトン‐ブタノール発酵，イソプロパノール‐ブタノール発酵，酪酸発酵 混合有機酸発酵 ブタンジオール発酵 プロピオン酸発酵 アルギニン，グルタミン酸，グルタミン，プロリン生合成系 アラニン，ロイシン，バリン生合成系 システイン，グリシン，セリン生合成系 リジン生合成系（ジアミノピメリン酸経路） リジン生合成系（アミノアジピン酸経路） アスパラギン，アスパラギン酸，イソロイシン，メチオニン，スレオニン生合成系 芳香族アミノ酸（チロシン，フェニルアラニン，トリプトファン）生合成系 ヒスチジン生合成系 プリンヌクレオチド生合成系 ピリミジンヌクレオチド生合成系 脂肪酸・不飽和脂肪酸生合成系 メバロン酸・非メバロン酸経路 C1化合物代謝系