コムギの食文化を知る事典
岡田 哲
著
絶版
価格
\3,190（税込）
発行年月
2001年07月
出版社／提供元
東京堂出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２８６ｐ
大きさ
20
ジャンル
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784490105735
商品コード
0101060951
NDC分類
383.8
基本件名
小麦粉
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101060951
著者紹介
岡田 哲（著者）：１９３１年横浜生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在は食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」「とんかつの誕生」「コムギ粉料理探究事典」など。
内容
私たちの食卓に不可欠なコムギ粉料理は、どのようにして創作されてきたのか。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。
