食品学総論
浦上 智子・
,
小原 国彦著
著
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10日間
価格
\2,200（税込）
発行年月
1987年01月
出版社／提供元
理工学社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１９２
ジャンル
和書
ISBN
9784844564454
商品コード
0101083756
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101083756
内容
食品成分の科学的性質とその含有量をはじめ食品の調理過程における変化の問題についても解説。
