感性バイオセンサ～味覚と嗅覚の科学～
都甲 潔
著
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価格
\5,280（税込）
発行年月
2001年09月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
250p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254201093
商品コード
0101128402
NDC分類
491.377
基本件名
味覚
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101128402
著者紹介
都甲 潔（著者）：〈都甲潔〉１９５３年福岡県生まれ。九州大学大学院工学研究科博士課程修了。現在、同大学大学院システム情報科学研究院教授。工学博士。
内容
味覚・嗅覚の生理学・分子生物学の内容をきちんと押さえた上で、曖昧な感覚を「定量化」するための科学技術(センサ)を解説。食文化、おいしさの科学、味覚センサなどについて詳述する。
