食料の百科事典
五十嵐 脩
著
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10日間
価格
\22,000（税込）
発行年月
2001年11月
出版社／提供元
丸善出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
884p
大きさ
22
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784621049396
商品コード
0101142780
NDC分類
498.51
基本件名
食品－辞典
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101142780
著者紹介
五十嵐 脩（著者）：〈五十嵐〉お茶の水女子大学名誉教授。茨城キリスト教大学生活科学部教授。
内容
総論・各論・付録の３部構成。総論で食料の全体像（食生活から健康、安全、資料等）を俯瞰し、難しい専門用語を各論で解説。付録には食料に関するＵＲＬ等を掲載し情報をサポートする。
