杜氏の技～職人芸の科学～(サイエンティフィックアドベンチャー)
発行年月 |
2001年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３０１ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784907856052 |
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商品コード |
0101143689 |
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NDC分類 |
588.52 |
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基本件名 |
清酒 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101143689 |
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内容
世界で最高といわれる発酵技術には、名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。泉州熊取町の老舗造り酒屋の蔵元において、日本酒作りの長＝杜氏の技を科学的手法で継承しようとする挑戦を記録。
