20世紀乳加工技術史
林 弘通 著
内容
目次
日本の酪農と乳業の発展/牛乳利用の歴史/牛乳、乳製品の生産と消費の変遷/単位操作としての乳化工技術の発展/飲用乳、乳製品製造技術の発展/乳業の将来とまとめ