たのしい調理～基礎と実習～ 第3版
水谷 令子
著
絶版
価格
\3,740（税込）
発行年月
2002年01月
出版社／提供元
医歯薬出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
268p
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784263702833
商品コード
0102002125
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102002125
内容
大学、短期大学の家政学科等の学生を対象に、基礎的実習に重点をおいて解説した調理実習書。調理のコツを科学的に取扱い、理論に基づいて説明。「五訂日本食品標準成分表」から栄養価を再計算した97年刊に次ぐ第3版。
