茶の化学成分と機能
伊奈 和夫
著
品切
価格
\12,100（税込）
発行年月
2002年01月
出版社／提供元
アイ・ケイコーポレーション
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１８５ｐ
大きさ
27
ジャンル
和書
ISBN
9784874921722
商品コード
0102007017
NDC分類
619.8
基本件名
茶
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102007017
内容
茶の種類と製法、化学成分とその化学、香気成分、保健成分などを網羅。新しく見出された茶の化学成分や新しい分析手法を紹介し、分子レベルでの生理機能を詳しく解説。９１年刊「緑茶、紅茶、烏竜茶の化学と機能」続編。
