プロのためのわかりやすいフランス料理
水野 邦昭
著
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お届け予定日
3～4日
価格
\5,720（税込）
発行年月
2002年03月
出版社／提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３９９ｐ
大きさ
27
ジャンル
和書
ISBN
9784388058990
商品コード
0102023364
NDC分類
596.23
基本件名
料理（西洋）－フランス
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102023364
著者紹介
水野 邦昭（著者）：１９４８年福井県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校、辻フランス・イタリア料理専門カレッジフランス料理主任教授。著書に「ヨーロッパのオードヴル」など。
内容
正統フランス料理１４１品の作り方と下処理を工程写真を多用して正確に解説。また、歴史・素材・地方料理などの周辺知識も充実。フランス料理の体系を理解するための最適な入門書。
