食品学実験書 新版
菅原 竜幸
,
青柳 康夫
,
青木 隆子
著
品切
価格
\2,420(税込)
発行年月
2002年05月
出版社/提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
226p
大きさ
22
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784767902609
商品コード
0102031268
NDC分類
498.53
基本件名
食品化学-実験
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102031268
内容
栄養士養成教育で必要とされる食品学関係の実験単位用の教科書。基礎実験、食品成分の性質と変化、食品成分表策定に用いられている食品分析法等を収録。「五訂日本食品標準成分表」の発表などを踏まえた95年刊の新版。