レトルト食品の基礎と応用
清水 潮
,
横山 理雄
著
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価格
\5,280(税込)
発行年月
2002年03月
出版社/提供元
幸書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
294p
大きさ
22
ジャンル
和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN
9784782102022
商品コード
0102042573
NDC分類
588.97
基本件名
レトルト食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102042573
内容
レトルト食品、包装加熱食品について基礎から応用までを平易に解説。PL法下での品質保証についても記述。統計資料や法規を差し替え、医療・介護食のレトルト殺菌等について付け加えるなど、1995年刊を改訂したもの。