調理学(Ｎブックス)
川端 晶子
,
畑 明美
著
品切
価格
\2,420（税込）
発行年月
2002年04月
出版社／提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１９５ｐ
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784767902777
商品コード
0102043410
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102043410
内容
新しい管理栄養士養成カリキュラムの内容を網羅した、大学・短大の学生向け教科書。献立作成から、素材選び、調理操作、衛生的に安全で栄養バランスのとれたおいしい食べ物を作りあげ、供食が終わるまでを学ぶ。
