食品開発の進め方
岩田 直樹
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3～4日
価格
\2,530（税込）
発行年月
2002年08月
出版社／提供元
幸書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２１５ｐ
大きさ
19
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784782102114
商品コード
0102064976
NDC分類
588.09
基本件名
食品工業
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102064976
内容
味の素 クックドゥの商品開発をふくめ数多くの新商品開発に携わった著者の経験を体系的に整理し、食品開発のエッセンスを、「人間の食行動」から説き起こし骨太の知識を後進に伝えた一冊。是非座右の書に。
目次
人間と食べ物／新製品開発は何故必要か／新製品開発の企画／新製品の試作と工業化／食品開発の共通技術（１）加工食品の保存技術／食品開発の共通技術（２）包装技術
