畜産食品の事典
細野 明義
著
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価格
\18,700（税込）
発行年月
2002年10月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
５００，１３ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254430790
商品コード
0102078250
NDC分類
648.036
基本件名
畜産物－便覧
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102078250
著者紹介
細野 明義（著者）：〈細野〉１９３８年北海道生まれ。東北大学農学部卒業。現在、信州大学農学部教授。農学博士。共著に「畜産加工」ほか。
内容
総論では畜産食品と食文化・経済流通・環境問題・安全性などを詳しく述べ、各論では乳・肉・卵および微生物に関連する重要項目約１３０を２〜４頁くらいで簡潔に解説した事典。
