要説食品学総論 ３訂
広田 才之
,
浅野 勉
著
品切
価格
\2,310（税込）
発行年月
2006年03月
出版社／提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２１６ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784767902661
商品コード
0102083368
NDC分類
498.51
基本件名
食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102083368
内容
栄養学系大学、栄養士養成施設の学生を対象に、従来の類書の食品の原料論的な観点に加えて、食品成分の特殊な機能をより積極的に活用できるように論述する。管理栄養士国家試験のガイドラインにも準拠。
