瓢亭～四季の料理と器～
高橋 英一
著
品切
価格
\3,520（税込）
発行年月
2002年12月
出版社／提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１５２ｐ
大きさ
24
ジャンル
和書
ISBN
9784388059171
商品コード
0102110094
NDC分類
596.21
基本件名
料理（日本）
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102110094
著者紹介
高橋 英一（著者）：１９３９年京都生まれ。同志社大学卒業後、東京・大阪の料亭で修業。現在、瓢亭１４代当主。京都料理組合長。著書に「瓢亭の四季」「旬の器」など。
内容
京都、南禅寺の由緒ある料亭「瓢亭」の料理８５品。伝統的な料理ばかりでなく、当代のあるじ高橋英一が吟味した素材調味料を使い、新しい発想で生み出した料理も多数収載。『月刊専門料理』の連載をまとめる。
