うまさ究める
伏木 亨
,
未来食開発プロジェクト
著
品切
価格
\1,650（税込）
発行年月
2002年12月
出版社／提供元
かもがわ出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１８１ｐ
大きさ
19
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784876997220
商品コード
0102110379
NDC分類
498.51
基本件名
食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102110379
著者紹介
伏木 亨（著者）：〈伏木〉京都府生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学農学研究科教授。専門は食品・栄養化学。
内容
「味」というものに科学のメスを入れる試み。おいしい、まずいとはどういうこと？ 嫌いなものを好きにする方法は？ おいしい食材を開発するには？ などの疑問に多様な分野の科学者がわかりやすく答える。
