調理学実習~基礎から応用~ 新版
高橋 敦子
,
安原 安代
,
松田 康子
著
絶版
価格
\3,630(税込)
発行年月
2002年12月
出版社/提供元
女子栄養大学出版部
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
179p
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784789554053
商品コード
0103001275
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103001275
内容
短期大学・大学での調理実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。2002年刊の新版。