アメリカ食文化~味覚の境界線を越えて~
ダナ・R.ガバッチア
,
伊藤 茂
著
品切
価格
\3,080(税込)
発行年月
2003年03月
出版社/提供元
青土社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
410,33p
大きさ
20
ジャンル
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784791760190
商品コード
0103015426
NDC分類
383.853
基本件名
食生活-歴史
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103015426
著者紹介
ダナ・R.ガバッチア(著者):〈ガバッチア〉マサチューセッツ生まれ。ノースカロライナ大学シャーロット校教授。
内容
マルチ・エスニック国家の400年の「食」歴史を総覧。エスニック・フードとアイデンティティをめぐる闘争、フード・ビジネスに夢を賭けた移民たちのサクセス・ストーリー等、食文化の変遷を通じてアメリカ社会の真相に迫る。