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調理学実習(栄養科学シリーズNEXT)

大谷 貴美子, 饗庭 照美 　編
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価格 \3,080（税込）         
発行年月 2003年03月
出版社／提供元
講談社
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 158p
大きさ 26
ジャンル 和書
ISBN 9784061553279
商品コード 0103020353
NDC分類 596
基本件名 料理
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103020353

内容

調理の心を学び、応用力を養う意欲的実習書。

新カリキュラムとなった今、栄養士に求められている「食の心」を重視したテキスト。
盛付をイラストで示し、基本献立から応用展開できるよう頁構成を工夫した。

目次