食品学総論(新食品・栄養科学シリーズ)
森田 潤司
,
成田 宏史
著
絶版
価格
\2,640(税込)
発行年月
2003年03月
出版社/提供元
化学同人
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
202p
大きさ
26
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784759804720
商品コード
0103024343
NDC分類
498.51
基本件名
食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103024343
著者紹介
森田 潤司(著者):〈森田〉1947年大分県生まれ。同志社女子大学生活科学部教授。
成田 宏史(著者):〈成田〉1952年愛知県生まれ。京都女子大学家政学部教授。
内容
管理栄養士国家試験ガイドライン出題科目「食べ物と健康」の大項目のうち、人間と食品(食べ物)とのかかわり、食品の分類、食品成分の化学構造と物性を取り上げる。新ガイドラインに準拠した、99年刊の新版。