調理学
高橋 敦子
著
取扱不可
価格
\2,200(税込)
発行年月
2003年04月
出版社/提供元
光生館
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
123p
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784332050230
商品コード
0103031040
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103031040
内容
大学や短期大学において調理学を基礎から学ぼうとする学生の教科書。人が栄養的にしかも安全で正しい食事を摂取するためには、どのようなことが大切かを、食べ物と食べる側の両面から系統的に学べるように構成。