【ｵﾝﾃﾞﾏﾝﾄﾞ版】塩の科学(シリーズ《食品の科学》)
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在庫状況
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お届け予定日
20日間
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価格
\4,950（税込）
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発行年月 |
2003年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１９８ｐ |
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大きさ |
22 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業 |
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ISBN |
9784254430721 |
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商品コード |
0103048091 |
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NDC分類 |
669 |
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基本件名 |
塩 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103048091 |
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著者紹介
橋本 寿夫（著者）：〈橋本〉１９４０年生まれ。鳥取大学農学部卒。（財）ソルト・サイエンス研究財団専務理事。
村上 正祥（著者）：〈村上〉１９２８年生まれ。東京大学農学部卒。（社）日本塩工業会理事。
内容
歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
