食品と色(光琳選書)
片山 脩
,
田島 真
著
取扱不可
価格
\2,750(税込)
発行年月
2003年05月
出版社/提供元
光琳
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
239p
大きさ
21
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784771200180
商品コード
0103050603
NDC分類
498.51
基本件名
食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103050603
内容
食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。