食品のうそと真正評価~消費者と公正な業者を守るために~ 新訂版
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お届け予定日
2週間
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価格
\3,080(税込)
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発行年月 |
2003年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
371,22p |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書/理工学/機械工学/製造工学 |
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ISBN |
9784860430283 |
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商品コード |
0103079476 |
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NDC分類 |
588 |
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基本件名 |
食料品 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103079476 |
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著者紹介
藤田 哲(著者):1929年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。藤田技術士事務所開業。食品化学、食品・農産製造分野の研究開発コンサルタント。著書に「これからの酪農と牛乳の栄養価」など。
内容
「食品の真正とはどういうことか」「どのようにして偽和を発見し、それを防ぐか」について解説。不正な食品の実態とその検証法について、歴史を交えて述べる。BSE問題等の新しい情報を加味した、2000年刊の新訂版。