完全理解フランスの地方料理
中村 勝宏
著
品切
価格
\2,860（税込）
発行年月
2003年10月
出版社／提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３２８ｐ
大きさ
21
ジャンル
和書
ISBN
9784388059331
商品コード
0103086366
NDC分類
596.23
基本件名
料理（西洋）－フランス
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103086366
著者紹介
中村 勝宏（著者）：１９４４年鹿児島県生まれ。プロヴァンス、パリなどで研鑚を積み、現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「完全理解フォンとソース」「私のフランス料理」など。
内容
完全理解シリーズの３部作目。フランスを２１の地域に分類し、それぞれの地方の代表的・個性的な料理の作り方をオードブルからデザートにいたるまで紹介。著者の体験にもとづいた、フランスの地方料理教本。
