食品と劣化(光琳選書)
津志田 藤二郎
著
取扱不可
価格
\3,300(税込)
発行年月
2003年11月
出版社/提供元
光琳
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
300p
大きさ
21
ジャンル
和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN
9784771200234
商品コード
0103109547
NDC分類
588.9
基本件名
食品保存法
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103109547
内容
栄養成分など重要因子の劣化に関する知見や食品品質の微生物による劣化の実体、包装資材によるその抑制の現状とともに、穀類や野菜・果実、魚介類、畜産物さらには飲料までを網羅、「食品の劣化」の視点からとりまとめる。