ジャム～ジャム２５種・ペクチンの手づくりから販売まで～(食品加工シリーズ)
発行年月 |
2004年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１７８ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／園芸・造園 |
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ISBN |
9784540031052 |
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商品コード |
0104003324 |
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NDC分類 |
628.3 |
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基本件名 |
ジャム |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104003324 |
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著者紹介
小清水 正美（著者）：１９４９年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県環境農政部農業振興課農業専門技術担当。
内容
アンズやイチジクなど２５種のジャムを掲載。色あざやかに仕上げるための加熱方法、効率的な充填のやり方など加工のポイントを解説するほか、販売の工夫、トラブルへの対処法等も紹介する。
