調理学(食べ物と健康)
金谷 昭子
,
安藤 ひとみ
著
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価格
\3,300(税込)
発行年月
2004年02月
出版社/提供元
医歯薬出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
296p
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784263704370
商品コード
0104010105
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104010105
内容
調理は栄養の原点であり、調理を抜きにして人間の栄養を考えることは難しい。食生活において特に著しい変革の時代の要請を取り入れた「調理学」の書。平成14年制定の管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に準拠。