食品のカビ汚染と危害(食品のカビ)
宇田川 俊一
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3～4日
価格
\7,920（税込）
発行年月
2004年02月
出版社／提供元
幸書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２４３ｐ
大きさ
27
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784782102411
商品コード
0104013563
NDC分類
498.54
基本件名
食品衛生
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104013563
著者紹介
宇田川 俊一（著者）：〈宇田川俊一〉１９３１年東京生まれ。東京農業大学農学部農芸化学科卒業。国立衛生試験所衛生微生物部主任研究官等を経て、現在、東京農業大学総合研究所客員教授、客員研究員。著書に「かびと食物」など。
内容
食品事故を起因とする大きな社会問題や、食品の製造・調理・流通・保存技術の進歩による加工食品の出現で、新しい衛生上の問題が発生してきた。食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を詳解。
