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応用調味料の事典
成瀬 宇平
,
遠藤 十士夫
著
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お届け予定日
10日間
価格
\3,630(税込)
発行年月
2004年02月
出版社/提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
453p
大きさ
21
ジャンル
和書
ISBN
9784388353156
商品コード
0104017382
NDC分類
596.033
基本件名
調味料-辞典
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104017382
内容
調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。