マグロの科学~その生産から消費まで~
小野 征一郎
著
絶版
価格
\5,170(税込)
発行年月
2004年04月
出版社/提供元
成山堂書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
337p
大きさ
22
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/農学/水産業
ISBN
9784425820474
商品コード
0104018143
NDC分類
664.63
基本件名
まぐろ(鮪)
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104018143
著者紹介
小野 征一郎(著者):1939年岡山県生まれ。東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。近畿大学農学部国際資源管理学科教授。水産政策審議会会長。
内容
マグロの種類・生態、増養殖、資源管理、食品加工、冷蔵・冷凍、消費・流通など、マグロに関するすべての情報を網羅。クロマグロの完全養殖や最近の市場動向も取り入れる。98年刊「マグロの生産から消費まで」の改題改訂。